Na sta Sicilia

Il noto scrittore Gesualdo Bufalino, nato a Comiso, nei suoi romanzi e nei suoi scritti più volte ha tracciato una vera e propria mappa de la "propaggine estrema della Sicilia ionica, quella sorta di tozzo triangolo che figurava un tempo nelle carte sotto il nome di Contea di Modica".

Bufalino, nei volumi La luce e il lutto (1988) e Il fiele ibleo (1995), ha promosso il fascino di questo angolo ignoto di Sicilia denunciando altresì le sue mancanze e le inadempienze pubbliche e private.
In una rubrica del settimanale L'Espresso esalta il viaggiatore che sceglie Ragusa Ibla come meta del suo viaggio: "Bisogna essere intelligenti per venire a Ibla. E convengo ch'è una discriminazione maleducata, non so quanto abbia da guadagnarne il turismo locale. Fatto sta che ci vuole una certa qualità d'anima, il gusto per il tufi silenziosi e ardenti, i vicoli ciechi, le giravolte inutili, le persiane sigillate su uno sguardo nero che spia...".

Cattedrale di San Giovanni

Ragusa merita un "doppio soggiorno" poichè oltre all'antica Ibla dopo il devastante sisma del 1693 che distrusse la Sicilia orientale, si è sviluppata una nuova città dove il viaggiatore potrà ammirare i palazzi nobiliari Lupus e Cosentini e la Cattedrale di San Giovanni: "carnosa nell'aggettante corpo centrale, s'impenna con un forte colpo di reni verso la cella campanaria, svettando su una scena di scale che dirupano splendidamente sbieche rispetto all'asse della strada". 
Ma a stregare il visitatore sarà la città inferiore in cui "s'intrecciano clausura e agio, abbandono e delicato sussiego, e un alito d'altri tempi si sprigiona così dai balconi delle case signorili, come dai pianterreni poveri e dai dammusi".

La Sicilia vanta numerose personalità che dovrebbero essere prese come modello di vita per l'umanità intera, tanti i nomi che richiamano al mondo maschile, poco note le personalità di sesso femminile che hanno davvero contribuito a dare dignità, rispetto e voce al nostro popolo.

Il 25 novembre è la Giornata mondiale contro la violenza alle donne, tra le tante donne siciliane e poco conosciute, oggi mi soffermo su una storia che mi ha particolarmente colpito e commosso.

E' la storia di Mariannina Coffa Caruso.

Mariannina nacque a Noto [Sr] il 30 settembre del 1841 dove morì alla giovane età di 36 anni. E' conosciuta anche come “La capinera di Noto”, “La Saffo netina”. Figlia di un avvocato, convinto patriota, fu una bambina particolarmente sensibile all'arte della poesia tanto che il padre la portava con sé nei salotti e nelle accademie della città. Dopo aver ricevuto una prima istruzione a Noto, la piccola Mariannina fu affidata ad un precettore, Corrado Sbano, un canonico, con lo scopo di istruirla e di indirizzarla alle letture e agli studi confacenti l'ambiente cattolico e tradizionalista. La giovane, dotata di un acuto senso artistico fu naturalmente limitata nella composizione di poemi che per sua naturale ispirazione si rifacevano ai temi della letteratura tardo romantica. A 14 anni iniziò a prendere lezioni di pianoforte da un giovane maestro di musica venticinquenne, Ascenso Mauceri, i due finirono per innamorarsi ma fatalmente la famiglia impose alla ragazza di sposarsi, a soli 18 anni, con un ricco proprietario terriero ragusano, Giorgio Morana; i due sposi si trasferirono a Ragusa nella casa paterna del marito, e quì ebbe inizio il sofferto  calvario della nostra poetessa. Mariannina verrà relegata in quella casa sotto la dispotica supervisione del suocero che non le permise neanche di scrivere, ritenendo che "lo scrivere rende le donne disoneste". Sarà costretta a scrivere di nascosto la notte nella sua camera da letto. Intanto, tra continue gravidanze, il dolore per la morte di una figlia, la cura di altri figli e i pesanti lavori di casa, intreccerà una relazione epistolare con Ascenso, il fidanzato di un tempo, che non le perdonerà mai la resa al volere dei genitori e il rifiuto della "fuitina" da lui proposta, e rifiuterà l'appuntamento che lei gli darà nella stessa Ragusa. La giovane donna fu costretta dunque a svolgere una doppia vita, iscrivendosi segretamente nelle accademie letterarie dell'isola, italiane e straniere. Nel mentre, colpita da vari fibromi uterini, stringerà amicizia con un medico di Augusta, Giuseppe Migneco, famoso all'epoca per le efficaci cure per combattere il colera ma spesso escluso per "esercizio di arte diabolica" e "spiritismo". Il Dott. Migneco spingerà la giovane poetessa ad interessarsi di sonnambulismo, di magnetismo animale, di teosofia dunque a quelle discipline che furono precursori della moderna psicanalisi, con le quali Mariannina tentava di curare le sue malattie del corpo e della mente, queste hanno contribuito altresì, alla nascita della sua ultima produzione poetica. Colpita da una grave emorragia, lascerà la casa del suocero e si rifugerà a Noto nella casa dei genitori che però non esitarono a cacciarla via poichè aver lasciato marito e figli era un disonore. Fu accolta da un medico che tentò di curarla ma per Mariannina non vi fu salvezza. Finirà i suoi giorni della sua breve ed intensa vita tra la fame, la miseria e la sofferenza; qualche mese prima di spegnersi le fu strappato anche il figlio e in quella occasione scrisse delle lettere dove urlava la sua volontà di divorziare e la sua esasperazione contro la famiglia ed il marito. Nonostante la reputazione di poetessa maledetta fu proclamato lutto cittadino, ai funerali non fu presente nessuno della sua famiglia invece una folla di autorità e gente comune accompagnò il feretro per le vie di Noto e fu innalzata una statua in suo onore.


Psiche di Mariannina Coffa

Datemi l’arpa: un’armonia novella
Trema sul labbro mio…
Vivo! Dal mio dolor sorgo più bella:
Canto l’amore e Dio!

Psiche è il mio nome: in questo nome è chiusa
La storia del creato.
Dell’avvenir l’immago è in me confusa
Coi sogni del passato.

Psiche è il mio nome: ho l’ale e son fanciulla,
Madre ad un tempo e vergine son io.
Patria e gioie non ho, non ebbi culla,
Credo all’amore e a Dio!

Psiche, chi mi comprende? Il mio sembiante
Solo ai profani ascondo;
E nei misteri del mio spirto amante
Vive racchiuso un mondo.

Nei più splendidi cieli e più secreti
Sorvolo col desio:
Nata ad amar, sul labbro dei Profeti
Cantai l’amore e Dio.

Psiche è il mio nome: un volgo maledetto
Pei miracoli miei fu mosso a sdegno,
E menzognera e stolta anco m’han detto,
Mentre sui mondi io regno!

Eppur le voci d’una turba ignara
Fra i miei concenti oblìo:
Nello sprezzo dei tristi io m’ergo un’ara
E amor contemplo e Dio.

Psiche! Ogni nato colle ardenti cure
Di madre io circondai,
E il supplizio dei roghi e le torture,
Figlia del ciel, provai.

Nell’infanzia dei tempi, il gran mistero
D’ogni legge fu servo al genio mio:
Di Platone e di Socrate al pensiero
Svelai l’amore e Dio!

L’arte, le scienze, le scoperte, i lenti
Progressi dell’idea, chi all’uomo offria?
Io sui ciechi m’alzai, fra oppresse genti
Schiusi al pensier la via.

Psiche è il mio nome… il raggio della fede
Rischiara il nome mio:
E, Umanità, chi al nome mio non crede
Rinnega amore e Dio!

Ogni lingua, ogni affetto, ogni credenza
Col mio potere sublimar tentai:
Serbando illesa la divina essenza,
Forma, idioma ed essere mutai.

Or vittoriosa, or vinta, or mito, or nume,
Or sobbietto di scherno, or di desio,
Col variar di lingua e di costume,
Svelai l’amore e Dio!

Pria che fosse la terra, io le nascose
Fonti del ver mirai:
Vissi immortale fra le morte cose,
Me nel creato amai.

Eppur la terra non comprese ancora
Le mie leggi, il mio nome, il senso mio:
Conosce il mio poter… sol perché ignora
Che Psiche è amore e Dio!

Dio, Psiche, Amor! si vela in tal concetto
Il ver, la forza, l’armonia, la vita:
Son tre mistiche fiamme e un intelletto
Che un nuovo regno addita.

O Umanità! La scola del passato
Copri d’eterno oblìo,…
Quel Bene che finora hai vagheggiato
È Psiche, è Amor, è Dio!

O beate dolcezze! O breve e cara
Gioia, o lusinghe del natio paese,
Quando quest’alma della vita ignara
Di tua gran mente il gran concetto apprese!
Or mi ridesto e sento
Quasi un’eco di tomba, e intorno giro
Le stanche ciglia a un funebre lamento

Al mio verso risponde e al mio sospiro.

Noto 25 gennaio 1863

«Altro richiamo, per restare alla gola, è quello del cioccolato di Modica e quello di Alicante (e non so se di altri paesi spagnoli): un cioccolato fondente di due tipi – alla vaniglia, alla cannella – da mangiare in tocchi o da sciogliere in tazza: di inarrivabile sapore, sicché a chi lo gusta sembra di essere arrivato all'archetipo, all'assoluto, e che il cioccolato altrove prodotto – sia pure il più celebrato – ne sia l'adulterazione, la corruzione.» [Leonardo Sciascia e Giuseppe Leone, La contea di Modica, 1983]

Modica è una cittadina della provincia di Ragusa celebre per le sue bellezze architettoniche barocche tanto da essere dichiarata, insieme con la Val di Noto, Patrimonio Mondiale dell'Umanità dall'UNESCO. La splendida cittadina è ubicata nell'area meridionale dei Monti Iblei ed è divisa in Modica Alta e in Modica Bassa: la prima area ruota intorno al Castello, la seconda si sviluppa in una valle dove anticamente scorrevano due fiumi. La struttura architettonica della città è tipica dei centri della Val di Noto; caratteristiche sono alcune abitazioni nella parte più antica del centro urbano che si presentano addossate l'una all'altra spesso estensione di grotte abitate sin dall'età preistorica. L'aspetto generale di Modica è prevalentemente tardo barocco risalente al dopo terremoto del 1693, ciò che la rende affascinante è l'abbondanza di monumenti, chiese e palazzi, e la presenza di pittoreschi vicoletti ricchi di botteghe artigianali.

I modicani sono famosi in tutto il mondo anche per l'arte cioccolatiera che affonda le proprie origini nel periodo della dominazione spagnola. Furono proprio gli spagnoli, che sbarcando nelle Americhe appresero dagli Aztechi i metodi di lavorazione del cacao: gli Aztechi trituravano le fave di cacao servendosi di una pietra [metate] ottenuta una pasta granulosa veniva successivamente mescolata a delle spezie, soprattutto al peperoncino. Questa antica arte fu importata nella Contea di Modica durante il 1600, nel corso degli anni i modicani aggiunsero alla tradizionale ricetta azteca lo zucchero e altre spezie come la cannella e la vaniglia.

Si tratta di una lavorazione a freddo durante la quale lo zucchero non si scioglie nell'impasto ma mantiene integri i cristalli, contribuendo in questo modo a rendere ancora più croccante la sensazione al palato. La forza del prodotto consiste nella semplicità della lavorazione e nell'assenza di burro o di altre sostanze estranee. In quasi tutti i laboratori artigianali che producono il prelibato Cioccolato Modicano vengono proposte altre varianti di gusto, tra le più squisite: caffè, arancia, limone, cannella, peperoncino, anice, carrubba, pistacchio, menta, manna, zenzero e molti altri ancora.

Nel 2003 è stato istituito il Consorzio di Tutela del Cioccolato Modicano, nel quale aderiscono 20 produttori locali, al fine di salvaguardarne la storia, la ricetta tradizionale ed unica di un prodotto così prestigioso. A breve diventerà il primo cioccolato europeo Igp [Indicazione Geografica Protetta] dopo che il Parlamento Europeo ha approvato il "pacchetto qualità".

Per ulteriori informazioni consultare: Il portale del Cioccolato Modicano

Gusti delle tavolette artigianali